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台湾高山茶和铁观音的区别到底是什么?

很多人都知道台湾高山茶和铁不雅音都属于乌龙茶类,然则发展情况不合,很多茶友表示铁不雅音茶叶的喷鼻气更喷鼻,不过两种茶叶的形状彷佛是很相似的,很多人傻傻分不清,那么台湾高山茶送和铁不雅音的差别到底是什么呢?现在我们就一路来鉴别吧。

台湾高山茶

铁不雅音

台湾高山茶:

今朝台湾临盆的高山茶品种,以乌龙茶及金萱茶为大年夜宗。为有别于平地茶,或方便行销,本地的茶商平日会在茶种二字前,冠上「高山」,以示区隔,如「高山乌龙茶」或「高山金萱茶」等,然则假如仅称「高山茶」,则险些都是专指用青心乌龙茶种所制的茶。

乌龙茶是台湾最早制造的茶,可说是台湾茶的鼻祖,也是台湾在世界上名声最为响亮的茶。在中国依茶的发酵程度及茶汤的颜色而分成绿茶、白茶、黄茶、青茶、红茶及黑茶六大年夜类,俗称的乌龙茶便是青茶。

若以台湾人的不雅念来说,提及乌龙茶,必然是指用乌龙的品种所做的茶。发酵度在15%~25%,外形是半球型或球型,茶汤为金黄色或浅褐色,喷鼻味略带桂花喷鼻或淡蜜喷鼻,口感醇厚,回甘度佳的茶品。

铁不雅音:

铁不雅音茶叶因茶树的名称而得名。铁不雅音茶树原产于安溪县西部的“内安溪”。这里群山围绕,峰峦起伏,有“四时有花常见雨,一冬无雪却闻雷”之谚。铁不雅音原是茶树品种名,因为它适制乌龙茶;其乌龙茶成品遂亦名为铁不雅音。所谓铁不雅音茶即以铁不雅音品种茶树制成的乌龙茶。而在台湾,铁不雅音茶则是指一种以铁不雅音茶特定制法制成的乌龙茶,以是台湾铁不雅音茶的质料,可所以铁不雅音品种茶树的芽叶,也可以不是铁不雅音品种茶树的芽叶。这与福建铁不雅音茶的观点有所不合。

铁不雅音是乌龙茶类的一种。茶分七类:乌龙茶(也称之为橙茶)、绿茶、红茶、花茶、白茶、黄茶、黑茶(也可能是六种,花茶和白茶为一种)。此中乌龙茶不论从营养方面或是冲泡工艺方面都可谓茶中之魁。用紫砂壶冲泡后倒入小杯中饮用是乌龙茶特有的冲泡要领,其它茶类不得当或勿需这种冲泡措施。乌龙茶最具代表性的有三种:大年夜红袍、台湾冻顶乌龙(亦称之为高山茶),铁不雅音。大年夜红袍(产于武夷山,因生擅长岩石上,亦称之岩茶)不用说根本买不到真的,台湾冻顶乌龙是台湾高山族在海拔很高的山上(高山上严寒,谓之冻顶)莳植出来的茶叶,产量也是很有限的,不轻易买到正品,唯独铁不雅音产于福建安溪,以是在大年夜陆是最为遍及的高级茶。按我所尝过的大年夜红袍、冻顶乌龙和铁不雅音的口味,感觉虽说前两种茶的价格高于铁不雅音,但从口味上来说照样铁不雅音幽喷鼻甘醇,回味无穷(虽说是在很高级的茶店品尝的,但也有可能前两种还不是正品)。

总的来说着实台湾茶的主要品种都是滥觞于福建的铁不雅音、建瓯水仙、矮脚乌龙。之以是风味不合,主如果因为地域不合,一方水土一方茶。其次是工艺上的细微区别;台湾茶的辨别措施和其他茶的是一样的,都是看汤色的清澈度、水的柔和度,喷鼻甜度,更少以致是没有苦涩,更耐泡。

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